“脂肪酸值的测定”就是稻谷众多检测项目之一，也是“粮食卫士”们必备实验技能之一。脂肪酸值是判定储粮品质的重要依据，脂肪酸值越高，说明大米的劣变程度越高，越不新鲜，脂肪酸值低的新米，吃起来才会口感好、米香浓。

那么，稻谷脂肪酸值有哪些检测步骤，如何快速精准地测出数值呢？今天，我们就跟随“全国粮食行业技能拔尖人才”荣誉获得者李琦老师，走进湖北省粮油食品质量监督检测中心，一探究竟。

本期视频，李琦老师将根据国家标准GB/T 20569-2006，为大家演示稻谷脂肪酸值测定的实验步骤，结合他多年积累的一线检测经验，重点讲解该实验的技术要点与经验技巧。

规范的移液管润洗怎样操作，每次都需要润洗吗？

样品过滤太慢？滤液浑浊？原因有哪些？怎么破？

什么会影响滴定体积准确性？怎样保证数值准确？

调零点、垫滤纸、防干扰……还有哪些滴定技巧？

如何判断滴定终点？新手如何练就一双火眼金睛？

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本期视频的出品，特别感谢湖北省粮油食品质量监督检测中心的大力支持与倾情付出，也借此机会致敬检测一线默默守护粮仓的检验员们。